Vakum dipak dahareun atawa gancang ngaruksak kumaha ngalakukeun?

Bungkusan vakum pisan umum dina kahirupan sapopoe, ti rak supermarket ka produk panas dina Internét, vakum ngarangkep dahareun sigana geus jadi simbol ngungudag jalma modern ngeunaan genah tur kaamanan. Tapi dina kahirupan sapopoe, urang mindeng manggihan yén sanggeus pamakéan bungkusan vakum dahareun masih gancang mudun, naha ieu? Kumaha carana ngahindarkeunana?
Kahiji, hayu urang nempo prinsip bungkusan vakum. Bungkusan vakum mangrupikeun téknologi bungkusan dahareun anu manjangkeun umur rak dahareun ku cara ngaleungitkeun hawa di jero bungkusan pikeun nyiptakeun kaayaan vakum. Métode bungkusan ieu tiasa ngirangan kontak dahareun sareng hawa, Uap sareng mikroorganisme salami neundeun sareng transportasi, ngalambatkeun oksidasi, kapang sareng pertumbuhan baktéri. Bungkusan vakum mindeng dipaké dina daging, bungbuahan sarta sayuran, barang garing, kadaharan ti laut jeung lianna, sarta ogé loba dipaké dina pelestarian sarta bungkusan produk lianna, kayaning produk médis, komponén éléktronik jeung saterusna.
Sanajan kitu, bungkusan vakum teu foolproof.
Aya sababaraha kamungkinan alesan naha dahareun masih tiasa mudun gancang saatos bungkusan vakum:
Bungkusan anu teu lengkep: Upami hawa dina pakét henteu dileungitkeun nalika tuangeun vakum, sajumlah oksigén bakal tinggaleun, anu tiasa ngamajukeun kamekaran mikroorganisme sareng oksidasi dahareun, anu nyababkeun karusakan dahareun.
Karuksakan bungkusan: Kantong bungkusan vakum tiasa rada ruksak nalika neundeun atanapi angkot, anu bakal ngamungkinkeun hawa nembus, ngancurkeun lingkungan vakum, sareng ningkatkeun résiko karusakan dahareun.
Kontaminasi mikroba: Lamun kadaharan geus kacemar ku mikroorganisme saméméh bungkusan, sanajan dina lingkungan vakum, sababaraha mikroorganisme anaérobik masih bisa tumuwuh, ngarah ka spoilage dahareun.
Karusakan kimiawi: Sababaraha kadaharan tiasa ngalaman karusakan kimiawi anu henteu disababkeun ku mikroorganisme, sapertos oksidasi lemak, bahkan dina kaayaan hipoksia.
Suhu panyimpenan anu teu leres: Suhu gaduh pangaruh anu penting dina umur rak dahareun. Upami kadaharan anu dipak vakum henteu disimpen dina suhu anu pas, sapertos produk anu disimpen dina kulkas atanapi beku henteu leres disimpen dina kulkas, éta bakal ngagancangkeun karusakan dahareun.
Dahareun sorangan boga umur rak pondok: sanajan sababaraha dahareun geus vakum-dipak, alatan ciri sorangan, éta ngan bisa tetep seger pikeun waktu anu singget, utamana maranéhanana pangan perishable.
Pikeun manjangkeun umur rak dahareun vakum ngarangkep, hal-hal di handap ieu kedah dilakukeun:
Kahiji, milih bahan bungkusan katuhu. Kadé milih bahan bungkusan vakum luyu, nu kudu boga sipat panghalang alus pikeun nyegah penetrasi oksigén jeung cai. Dina waktos anu sami, nengetan ketebalan bungkusan, bungkusan vakum henteu langkung kandel langkung saé, bungkusan kandel teuing dina vakum tiasa muncul kaayaan sealing anu goréng, mangaruhan pangaruh ahir.
Beberesih sarta pretreatment. Sateuacan ngabungkus, pastikeun permukaan dahareun garing sareng bersih. Upami diperlukeun, pre-ngubaran dahareun pikeun nyegah bungkusan ku kaleuwihan cair atawa gajih, ku kituna teu mangaruhan vakum.
Katilu, gelar vakum jeung sealing. Anggo mesin bungkusan vakum profésional pikeun nimba saloba hawa tina bungkusan, teras segel pageuh. Ieu mantuan manjangkeun umur rak dahareun jeung ngurangan kasempetan tumuwuhna baktéri. Dina waktos anu sami, parameter anu pas kedah dipilih dumasar kana bahan, ketebalan sareng jinis produk bungkusan tina bungkusan vakum pikeun ngahindarkeun masalah sapertos sealing leupas, bocor hawa, sareng kantong rusak.
Kontrol suhu: dahareun anu dibungkus vakum kedah disimpen dina suhu anu cocog, biasana dina kulkas atanapi beku, gumantung kana jinis tuangeun sareng umur rak anu dipiharep.
Ngahindarkeun karuksakan mékanis. Salila bungkusan, transportasi jeung neundeun, care kudu dilaksanakeun pikeun nyegah karuksakan mékanis kana dahareun, sabab bagian ruksak gampang eroded ku baktéri.